Chè khoai dẻo được nấu từ khoai lang kết hợp cùng đường và lá dứa nên tạo nên một món ăn ngon với vị ngọt bùi, dai dai của viên khoai lang hòa cùng phần nước cốt dừa béo ngậy và đặc biệt hương thơm thoang thoảng từ lá dứa đã khiến nhiều người sành ăn phải gật gù khen ngon.
Nguyên liệu làm món chè khoai lang tím
- 300g khoai lang tím.
- Bột năng.
- 400ml nước cốt dừa.
- 6 thìa canh sữa đặc.
- 250ml sữa tươi.
- 20g bơ nhạt.
- 1 bó lá dứa.
- Mè rang
- Gia vị: Đường.
Cách làm chè khoai lang tím, dẻo thơm hấp dẫn ăn là ghiền
Bước 1 Sơ chế và hấp khoai lang tím
Khoai lang sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ và ngâm trong nước 10 phút. Kế đó bạn mang khoai đi hấp tầm 15 phút là chín.
Bước 2 Nghiền khoai và luộc bột khoai
Khoai sau khi đã hấp chín bạn nghiền cho thật nhừ rồi chia làm 2 phần vào 2 tô khác nhau, một phần 200g và một phần 100g.
Với phần 200g, bạn cho bột năng vào theo tỷ lệ 2 khoai: 1 bột rồi nhào thật đều tay đến khi thấy hỗn hợp trở thành khối dẻo mịn là được.
Tiếp đến bạn chia bột khoai thành 3 - 4 phần đều nhau, sau đó bạn lăn dài các khối bột rồi cắt thành những viên nhỏ vừa ăn.
Cuối cùng, bạn mang những viên bột nhỏ vừa cắt đi luộc chín rồi vớt ra tô riêng cho ráo nước, sau đó trộn với 2 - 3 muỗng cà phê đường.
Bước 3 Làm viên trân châu khoai lang
Bạn dùng 100g khoai lang còn lại trộn chung với 20g bơ nhạt và 3 thìa canh sữa đặc. Tiếp đến bạn mang hỗn hợp này cho vào nồi đảo đến khi khô và se lại thì bạn tắt bếp, đợi khi hỗn hợp nguội thì bạn vo thành viên khoai lang nhỏ.
Sau đó, bạn trộn nước sôi với bột năng thành cục bột dẻo để bọc bên ngoài viên khoai, vo tròn lại thì sẽ được viên trân châu khoai lang. Tiếp theo bạn mang những viên trân châu này đi luộc đến khi thấy chúng nổi lên mặt nước thì vớt ra để ráo, sau đó trộn với 2 - 3 muỗng đường.
Bước 4 Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, ½ thìa cà phê muối, 3 thìa canh sữa đặc, 4 thìa canh đường, 1 bó lá dứa rồi nấu đến khi nước cốt sôi lên là được.
Thành phẩm
Chè khoai lang tím có vị bùi bùi, dai dai của viên khoai lang và viên trân châu hoà cùng vị ngọt thơm, beo béo của nước cốt dừa ngon đến khó cưỡng.
Khi thưởng thức chè khoai lang tím, hãy cho lên trên một ít mè rang hay dừa khô để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món chè. Chè ngon nhất khi ăn lạnh, hãy để chè trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng hoặc thêm đá viên khi ăn nhé!
#amthuccamluong #amthucnhalam
